Soufflé frio de chocolate

Receitas

artigo souffléEu sempre adorei doces e, até há uns anos atrás, não havia um único dia em que não comesse algo com açúcar. Aliás, só para teres uma ideia, até aos meus 19-20 anos, a minha dieta era algo como: uma taça de leite de vaca com “chocapic” ao pequeno-almoço, iogurte caseiro de leite condesado com “Nesquik” para a sobremesa do almoço, um croissant com manteiga e leite de vaca com “Nesquik” para o lanche e bolo caseiro (com açúcar, claro) para a sobremesa da noite. Sem me aperceber, o meu corpo estava a ser bombardeado com açúcar dia após dia! Uma vez que fazia imenso exercício físico e não tinha tendência para engordar (embora pesasse uns 5-7kg mais do que agora), eu continuava a alimentar-me desta maneira pois ignorava os efeitos nocivos deste tipo de alimentação – altíssima em calorias e baixa em nutrientes.

Claro que as toxinas que não estavam a ir para as minhas coxas e barriguinha, começaram a tentar ser eliminadas através da minha pele e quando o acne surgiu com toda a força, eu não tive outra opção senão parar e analisar o que o estava a desencadear.

Uma coisa é certa: o nosso corpo vai sempre tentar eliminar as toxinas e substâncias nocivas. Apenas não sabemos qual o canal que vai escolher. O meu corpo escolheu a cara e alguma celulite (que com a mudança de alimentação, desapareceu completamente).

Apesar de ter mudado radicalmente a minha alimentação e não comer nada com açúcar há já vários anos, não significa que o meu desejo de comer doces (totalmente natural aos seres humanos) tenha desaparecido e que eu não coma sobremesas. Embora diariamente eu não coma nada com açúcar – nem frutos secos, nem fruta com alto índice glicémico, nem adoçantes naturais excepto a stevia – sempre que estou em casa da minha mãe, é certo que vou comer! O facto de ter lá a Alexandra (a cozinheira) a mimar-nos com comidas deliciosas e mega saudáveis, faz com que eu não resista e disfrute das sobremesas que ela prepara.

Uma vez que a minha mãe não se recorda de onde tirou esta receita nem sequer qual o seu nome, eu decidi baptizá-la de “soufflé frio de chocolate”. Tem uma consistência semelhante a um soufflé e é frio porque em vez de ir ao forno, vai ao frigorífico. Eu achei esta sobremesa uma delícia mas, talvez por já não estar habituada ao açúcar (mesmo que natural), achei demasiado doce. Por isso, eu vou colocar a receita original e sugiro que vás provando e avaliando o nível de “doçura”.

SOUFFLÉ FRIO DE CHOCOLATE

(3 porções)

Ingredientes para a base

1/3 chávena de flocos de aveia integrais

1/3 de chávena de nozes

1/3 de chávena de tâmaras medjool

1/3 de chávena de uvas passas

1/4 de chávena de cacau em pó

Ingredientes para o recheio

1/3 de chávena de manteiga de cacau/côco derretida (em banho maria)

1/3 de chávena de geleia de arroz

1/3 de chávena de tâmaras medjool

1/3 de chávena de cacau em pó

1/4  de colher de chá de canela

1/4 de colher de chá de sal marinho

1/4 de colher de chá de pimenta em pó

Leite de aveia/arroz q.b.

Preparação da base

– Triturar, num processador de comida, a aveia + nozes + cacau em pó até que tenha formado uma espécie de farinha;

– Juntar as tâmaras + uvas passas e triturar até que esteja tudo bem misturado;

– Com cerca de 2/3 da massa (a restante é para a cobertura dos soufflés), forra as formas (base e lados) e coloca no frigorífico;

– Estende a restante massa e com uma outra forma pressiona a massa fazendo três círculos de modo a que sirvam para tapar os soufflés. Coloca também no frigorífico;

Preparação do recheio

– Triturar todos os ingredientes até que se tenha formado uma massa cremosa (ir adicionando o leite até teres obtido essa consistência);

– Retira as formas do frigorífico e distribui o recheio por cada uma delas tapando-as com os “círculos”. Une bem os “círculos” à base de modo a que os soufflés fiquem  bem fechados. Podes comer diretamente das formas ou virá-los para um prato. Convém que se comam na hora. Yum!

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Francisca Guimarães - Homeopatia

Francisca Guimarães

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